De Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) raadt zwangere vrouwen aan om voorverpakte gerookte vis vóór het eten door en door te verhitten. Besmetting met de Listeria-bacterie kan ernstige gevolgen hebben, zoals hersenvliesontsteking. Bij zwangere vrouwen kan het een spontane abortus veroorzaken.
Het verwerken van de voorverpakte gerookte vis in koude gerechten als bijvoorbeeld salades of op toastjes raadt de VWA af. Wél is het mogelijk om de producten te gebruiken in gerechten waarbij de vis voldoende wordt verhit (85 graden), zoals in ovenschotels of in warme sauzen.
Al langer is bekend dat producten als paté, filet américain en rauwmelkse kazen de Listeriabacterie kunnen bevatten. Listeria is een algemeen voorkomende bacterie die risico’s kan opleveren in producten die geen hittebehandeling ondergaan. Bijzonder aan de Listeriabacterie is dat deze zich blijft vermenigvuldigen, ook al is het product vacuüm verpakt en wordt het in de koelkast bewaard.
Voor alle producten met een mogelijke Listeriabesmetting geldt dat consumenten goed de houdbaarheidsdatum in de gaten moeten houden.
Bron: VWA
